松林堂　まえちゃんの菓人日記

超久しぶりの投稿になってしましました。

読書の報告です。

御存じの方もいらっしゃると思いますが、兵庫県三田市で盛業中の洋菓子店
エス　コヤマ社長　小山　進さんが執筆した
「丁寧を武器にする」を読みました。

TBS系列で放送した、情熱大陸を見ていたので、どんな方かは知っていましたが
いやはやすごい人です。

フランス　パリで開催される、世界最大のチョコレートの祭典で2連覇したほどの
技術の持ち主でもあり、先生であり、師匠であり、デザイナーであり、プランナーでもある。

菓子屋に限らず、だいたい職人というものは、技術がある人ほど無口でひとつのものを
黙々と続けている人が多いのですが、小山さんは違う。

菓子屋にもこんな人がいるんだと、感動してしましました。

この本から学んだ、唯一無二の店になること。丁寧な仕事をすること。
どんなお菓子を作るかより、どんな想いを伝えたいのかを大切にして
これからの仕事に励みたいと考えています。